デンクシフロリ（バンコク）／2大ミシュランまとめて楽しむ

31歳のお誕生日ディナーです。大好きなフロリレージュの系列がタイにあると知り、即決。母がタイに遊びに来てくれており、バンコクのホテルで子供の面倒を見てもらい、たーちゃんの誕生日ぶりの夫婦ディナーです。

デンクシフロリ（バンコク）とは

タイ・バンコクのレストランです。

デンクシフロリとは、和食「傳（でん）」とフレンチ「フロリレージュ」のシェフ（ともに二つ星）が一緒にオープンしたレストラン。青山にも同名の店があります。少量多皿、素材のプレゼンテーションなど、フロリレージュのエッセンスをたーっぷり感じられました。

デンクシフロリ（バンコク）で食べたもの

場所はエラワンバンコクビルディングっていう、ちょっといいレストランがいっぱい入居しているビルのロビーフロア。すき正（すき焼き）、長谷川（寿司）など、いい感じの高そうな和食屋さんがいっぱいある。

わお！頭の中の思い出のフロリレージュ（移転前）によく似ています。暗くて、キッチン丸見えなコの字テーブル。違うのは、フロリレージュは大量の料理人がいましたが、ここは基本1人のオジさんとスタッフの女の人2人くらい。

メニューはこちら。日本語のみ！

イノベーティブ系のレストランでよく見る（もはや陳腐化してしまった）、素材だけ書くスタイル。

ワインはペアリングにしました。タイにしてはコスパがいい！そしていろんな料理が次々出てくるこのお店は、ペアリングが絶対に楽しい。というわけで迷わずオーダー。

もちろんボトルワインもいろいろありました。

グラスはこちら。

乾杯はCAVA。。。ふーん

メニュにはないやつ。ドーナツ？といっていたけれどシュークリームかな。

これ使ってます！というプレゼンテーション。デカくて瑞々しいトマトさん。日本語の商品説明書までありました！

これが、こう！上のオレンジは、パプリカのピューレ。大葉が破産であったり、花穂が散ってあったり、アワワ…日本だ…！と超感動しました。美味しい！

ロワールのソーヴィニヨン・ブラン。タイ、まじでワイン高いから、いろいろ飲めるの普通に嬉しい。日本で出てきたら、ふーん、、、ってなる感じのラインナップかもだけれど。

ポレンタ（＝とうもろこしの粉の練り物）に、枝豆が入っているもの。文字にすると質素な感じですが、これも味付けが良い。なんなんだ？醤油とみりん系ではあるものの、もっと上品で柑橘も感じるような。

ぶれましたがリースリング。ワイン注いでくれるタイ人のおねーさんは、声が小さすぎでマジで何言ってるのかわからんかったです。私の声小さ！って言われがちなので、反省しました。人をイラつかせるんですね、申し訳ない。

真鯛と筍のおすいもの。これも旨みが強かった。日本食なんですが、タイ人のお客さんも視野に入れているのか、日本にある高級和食よりも全体的に味がわかりやすい印象。

ゲビュルツトラミネール。ワインの勉強会か？というくらい、いろんな品種が出てきて楽しい。

ここでちょっとタイっぽいもの。ほうれん草で作った皮？にオクラと中トロをまきまきしていただきます。タコスって書いてたけど、タコスではないやろ、とみんな思うと思います。

ここまで、ほっこり和食で来てたと思うんですが、いきなり方向が変わった感じ。

サンセール。白じゃなくて、ピノノワール。チェリーっぽさが強い、若くて軽やか感じがしました。このお店みたいな感じがする。

タイで飼育されたフランスの鴨らしい。それを和食屋で提供されるとは。鴨側も、アイデンティティがわからなくなりそうだな。ソースはエゴマ。甘くてわかりやすく美味しい。

シラスの茶碗蒸し。そうそう、この日は日曜夜だったのですが、お客さんは私たちのみでした。子供、預けずに連れてきても大丈夫だったかも。。。

最後はIWAという日本酒。酔っ払ったたーちゃんが「これはどこの日本酒ですか？」とシェフに話を振っていました。大将はラベルを見て「えーと・・・ 富山ですね。僕あんま飲まないんで・・」というめちゃ盛り下げ回答をしてました。

でもこの流れで唐突な日本酒、何か理由があるのでは？と調べてみると、やっぱり！「シャンパーニュ「ドン ペリニヨン」の元醸造最高責任者リシャール・ジョフロワが富山県で立ち上げた革新的な日本酒ブランド」（AI Overview）とのことでした。説明すべきこと、たくさんあるのに。。。もったいない。

最後はご飯。とうもろこしご飯にフォアグラ乗せ。文句なしに美味しいですね。表面がかなりこんがり焼けてて好み。フォアグラってどこの国でも高級品なのかな。たとえば霜降りは日本では高いけど、アメリカでは脂身乗った肉は安いとかいうよね、、、と調べてみると、フォアグラはハンガリーが安いらしい！年末に旅行する予定なので、値段見てこよーっと。

デザートのプリント、お誕生日と書いていたのでバースデー、、、もち？雪見だいふく的なやつでした。

写真も撮ってもらえました！あんまり着るタイミングない服を着れて嬉しかった。

来店目的、誕生日としていたら、エモすぎサプライズがありました。エッもしかして31歳じゃなくて11歳の誕生日だったかしら…！？と思った。ぷっくりシールも、その辺のメモ用紙も、呪われそうな字体も、ぜんぶ良い！！！

最後のでセールはこちら。ぐみ、チョコ、クッキー。そうそう、このお店の素晴らしいところは、料理のテンポが超良いところ！なんとこのコースを75分で終えました。フロリレージュなら2時間半かかる。

料理の提供スピードについては、貸切だったからかもしれませんが。

デンクシフロリ（バンコク）まとめ

美味しかったです！バンコクでこの値段でこのクオリティをこの空間で食べられるなら、コスパがいいと思います。まあ同じ価格で東京ではやってけないと思います。特にシェフ及び店員さんのサービスは伸び代しかないと感じました。

デンクシフロリ（バンコク）店舗情報

と、ここまで書いて衝撃の事実。。。Google Mapsを今見ると、臨時休業となっていました。申し訳ないです。いつか再開することを願っています。なお青山のデンクシフロリは営業中です。記事化するのが遅すぎるゆえのことですね。ちゃんと書きたい。